Ceviche de tucunaré

Receita do cozinheiro Jorge Alberto Aiek

08/01/2010 - 11:35
Terra da Gente

    Ingredientes

1 quilo de filé de tucunaré

1/2 litro de caldo de limão (cerca de 18 limões)

1 maço de coentro

10 pimentas dedo-de-moça

6 cebolas roxas cortadas à Juliana

sal a gosto

azeite a gosto  

 

 

 

 Modo de fazer

 

Em uma travessa funda coloque o filé de peixe cortado em cubos (de 1 a 1,5 cm), o sal e o caldo (coado) dos limões. Enquanto o limão "cozinha" o peixe, retire as sementes das pimentas e corte-as em tiras. Coloque na panela o coentro picado grosseiramente (ou rasgado), as cebolas, as pimentas e misture tudo. Regue com o azeite, leve à geladeira por 10 a 20 minutos e sirva.

 

Dicas do cozinheiro

 

- Opção para servir: num prato refratário, sobre uma "cama" de alface

- A receita serve como entrada ou prato principal. No Peru, de onde se origina a receita, o ceviche é acompanhado por batata doce cozida, em rodelas

- Sem sementes, a pimenta dedo-de-moça perde o ardume. O sabor picante sai quase todo se a pimenta for deixada uns 10 minutos na água gelada

- O tucunaré pode ser substituído por outro peixe sem gordura, como tilápia e robalo

- É importante não trocar os ingredientes, para garantir as cores e os sabores característicos

- O corte à Juliana da cebola é em tiras, de comprido

 

Peixe Fugindo do Jacaré. Se contar ninguem acredita!!!

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SPINCAST - Uma questão de peso

Os detalhes A - Cobertura frontal B - Fricção C - Tecla de liberação D - Manivela E - Orifício de saída de linha Ainda pouco utilizado no Brasil esse equipamento reúne inúmeros adeptos por todo o mundo e é uma ótima opção para arremessar iscas muito leves. Você já deve ter passado por circunstâncias, onde a necessidade de usar uma isca menor e conseqüentemente mais leve foi prejudicada pela falta de um equipamento capaz de arremessar a longa distância e com precisão, uma isca com peso entre 1/8 à 1/24 de onça. A solução para esse problema é o spincast. Equipamento de mecanismo extremamente simples  que une a leveza do molinete ul (ultraleve) à comodidade e praticidade da carretilha de baitcast. Seu sistema de liberação da linha é totalmente interno, dispensando a abertura manual como nos molinetes comuns. Dotado de sistema exclusivo, proporciona instantânea liberação da linha e o desarme ocorre  exatamente no momento do arremesso, dispensa assim qualquer preparativo. Com ele é só arremessar e recolher, arremessar e recolher... Utiliza-se  como equipamento auxiliar em dias em que os peixes estão um tanto seletivos quanto ao tamanho das iscas. O spincast arremessa com precisão iscas diminutas a uma distância consideravelmente longa. Para pescar trutas, tilápias, apaiaris e outros peixes com preferência por iscas de menor tamanho, é insubstituível , graças à versatilidade e à comodidade no emprego de iscas hiperleves.

Dica : PESCA DE CORRICO

 A pesca de corrico também é bem produtiva. As melhores ações tem sido verificadas quando liberamos de 50 a 70 metros de linha. Nessa modalidade de pesca utiliza-se uma vara mais resistente e sempre que o companheiro ferrar um peixe, para não atrapalhá-lo desacelere o barco e recolha sua linha imediatamente, liberando espaço para o mesmo "trabalhar".

Calendário Lunar 2010

Spinnerbait Bass Lesson with Kevin VanDam Fishing Video Bass Pro Shops

Spinnerbait imbatível

Malucelli ensina como turbinar sua isca e torná-la um verdadeiro imã

Por: Marcos Malucelli Foto/Ilustração: Arquivo Pesca & Companhia Publicado em: 07/2010
O spinnerbait com tantas partes móveis, brilhos e cores é, na minha opinião, uma das artificiais mais fascinantes e versáteis que existem.

Desenvolvido originalmente para a pesca do bass, esta fantástica isca foi rapidamente adotada por pescadores de outras espécies como tucunarés, matrinxãs, bicudas e traíras.

Em função de sua velocidade de trabalho e do posicionamento do anzol na isca, o spinner bait é famoso por “perder” muitos peixes, especialmente quando se trata da pesca de peixes de boca óssea como a traíra e a bicuda.

Durante um dos últimos torneios que participei, aprendi com o legendário Zell Roland (um dos mais bem sucedidos pescadores profissionais estadunidenses) uma dica simples e fenomenal para envenenar ainda mais esta isca que já é mortal.

Confira o passo a passo:

Dica : Como iscar o minhocoçu

Uma das mais tradicionais iscas para a maioria dos peixes brasileiros é minhocoçu e pode alcançar mais 60 cm de comprimento e 1,5 cm de espessura.

Aprenda uma maneira eficiente de iscar o minhocoçu, uma das iscas mais tradicionais entre os pescadores brasileiros

Por: Maicon Bianchi Foto/Ilustração: Maicon Bianchi Publicado em: 08/2010 Pesca e Cia
 
Na pescaria dos peixes lisos (Couro) ela é uma isca indispensável. Por isso vou passar um modo simples, fácil e principalmente eficiente de isca-lá:
1 – Pegue uma vareta de metal de aproximadamente 30cm de comprimento (ao usados normalmente o aro de bicicleta)
2 - Introduza a vareta no minhocoçu até atravessar do outro lado, conforme foto ao lado
3 – Coloque a ponta do anzol no final da vareta, e lentamente transfira o minhocoçu até o final do encastoado;
4 - Arrume a isca para que preencha toda a superfície do anzol e do encastoado.

Dica : Sem dores durante a Pescaria !

O que é preciso ser feito para não sentir dores durante a pesca com iscas artificiais

Por: Leandro Couto Foto/Ilustração: Arquivo Pesca & Companhia Publicado em: 08/2010
Nas pescarias com iscas artificiais, pode ocorrer o aparecimento de incômodas dores nos tendões, articulações e músculos devido ao desgaste físico criado pelas centenas de arremessos executados em uma pescaria.
Portanto, é sempre bom fazermos exercícios de aquecimento, e caso ocorra alguma dor no decorrer da pescaria use a famosa “munhequeira”. Tal aparato ajuda a firmar os tendões, diminuindo as chances de maiores lesões, dores e as desagradáveis tendinites.

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